Ingredientes:
Para 6 personas:
• 3 perdices grandes y tiernas.
• 3 manzanas de reineta.
• 100 gr. de nata fresca.
• 1 copita de anís corriente.
• 100 gr. de manteca cocida o mantequilla.
• Aceite.
• Sal.
Primer paso:
Limpiamos las perdices y las salamos, por dentro y por fuera.
Las armamos y las ponemos a rehogar, con una cucharada de manteca y cuatro o cinco de aceite, dejándolas al fuego hasta que cojan color.
Segundo paso:
Pelamos las manzanas y las partimos en rodajas.
En una cazuela (válida para después servir en la mesa), echamos el resto de la mantequilla y en ella se rehogan las manzanas.
Cuando estén preparadas, añadimos las perdices, así como la salsa que éstas hayan generado.
Tercer paso:
Añadimos la nata fresca y rociamos con el anís.
Todo junto se mete al horno, donde deberá permanecer durante unos 20 minutos.
Servir bien calientes.
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